Second de cuisine

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Nous recherchons un(e) :

Second de cuisine (H/F)

Au Dispositif Insertion Professionnelle pour Adultes

Basé à : ESAT Habilis (Dijon, Parc Valmy) L’Intervalle Restauration

(Ouverture uniquement le midi du lundi au vendredi – fermé le weekend) – horaires en journée continue

 

A compter du : dès que possible

Nature du contrat : C.D.I

Durée hebdomadaire du travail : Salarié(e) annualisé SHC

Convention collective : CCNT de 66

Qualification conventionnelle : Moniteur d’Atelier 2nd classe

 

Les candidat(e)s intéressé(e)s doivent justifier du ou des titres et diplômes minimum requis par l’emploi : CAP à BEP Cuisine

 

Mission générale du poste :

Au sein de l’ESAT Habilis, le restaurant L’Intervalle est un établissement ouvert au public situé sur le parc d’activité Valmy (Dijon Nord). Ouvert pour le service du midi et uniquement les jours ouvrés, il propose une restauration sur place en libre-service (buffets, plats du jour, plats brasserie, grillades, pizzas) ainsi qu’un service de plateaux repas, de location de salles et de traiteur. Le restaurant est ouvert depuis 2015 et donne la priorité aux préparations maison à base de produits frais et de qualité.

L’équipe est constituée de 6 professionnels issus du secteur de la restauration et d’une vingtaine de travailleurs en situation de handicap qui ont été formés aux métiers de la cuisine et du service.

 

Positionnement du poste : Le Second de Cuisine travaille sous la responsabilité du Responsable du Restaurant et du Chef Cuisine.

 

Principales activités :

–           participe, en appui au Chef de cuisine, à l’élaboration des menus (restaurant self-service, clients en liaisons froides), aux choix des fournisseurs alimentaires

–           participe à la réalisation quotidienne de l’activité cuisine, en particulier au secteur chaud

–           garantit la qualité et les délais des réalisations culinaires dans le respect des capacités des travailleurs qu’il encadre

–           s’assure de la mise en application des procédures de travail internes,

–           vérifie le bon fonctionnement des équipements de production, et rend compte au Chef de Cuisine des besoins de maintenance des équipements ;

–           applique et fait appliquer l’ensemble des règles de traçabilité et contrôle imposées par la norme HACCP

–           veille au respect du règlement de fonctionnement de l’ESAT HABILIS.

–           peut être amené à remplacer le Chef de Cuisine pour le management de l’équipe cuisine et pour toutes les tâches que ce dernier lui délègue.

–           encadre les travailleurs de l’atelier restauration et les accompagne dans l’apprentissage et la réalisation des activités de production cuisine ;

–           participe aux réunions des instances et vie de l’Intervalle

Compétences requises et/ou informations complémentaires :

–          Permis B requis

–          Techniques culinaires, équilibre nutritionnel

–          Normes d’hygiène et de sécurité en restauration

–          La connaissance du médico-social/secteur du handicap est un plus

–          Informatique

 

Qualités :

–          Rigueur, capacités d’organisation, adaptabilité et réactivité.

–          Polyvalent – organisé

–          Capacité d’adaptation

–          Intérêt pour le secteur du handicap et de l’insertion professionnelle

 

Détails de l’offre d’emploi et de la fiche de missions : www.pepcbfc.org

 

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

 

Renseignements et candidatures :

 

–          Si vous êtes intéressé(e), envoyez votre candidature (C.V., lettre de motivation et copie du ou des diplôme(s) en lien avec le poste) à :

–          Mme Muriel LAFONT – 30A rue Elsa Triolet 21000 Dijon – recrutement.dipa@pepcbfc.org

 

Date limite de dépôt des candidatures : le 26/10/2021

 

 

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