RESPONSABLE DE RESTAURANT (H/F)

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Nous recherchons un(e) :

RESPONSABLE DE RESTAURANT (H/F)

Au Dispositif Insertion Professionnelle pour Adultes

Basé à : ESAT Habilis (Dijon, Parc Valmy) L’Intervalle Restauration

(Ouverture uniquement le midi du lundi au vendredi – fermé le weekend)

 

A compter du : dès que possible

Nature du contrat : C.D.I

Durée hebdomadaire du travail : Salarié(e) au forfait jours

 

Convention collective : CCNT de 66

Qualification conventionnelle : Cadre Classe 2 – Niveau 3

 

Les candidat(e)s intéressé(e)s doivent justifier du ou des titres et diplômes minimum requis par l’emploi : Diplôme de niveau supérieur en hôtellerie/restauration

 

Mission générale du poste :

Au sein de l’ESAT Habilis, le restaurant L’Intervalle est un établissement ouvert au public situé sur le parc d’activité Valmy (Dijon Nord). Ouvert pour le service du midi et uniquement les jours ouvrés, il propose une restauration sur place en libre-service (buffets, plats du jour, plats brasserie, grillades, pizzas) ainsi qu’un service de plateaux repas, de location de salles et de traiteur. Le restaurant est ouvert depuis 2015 et donne la priorité aux préparations maison à base de produits frais et de qualité.

L’équipe est constituée de 6 professionnels issus du secteur de la restauration et d’une vingtaine de travailleurs en situation de handicap qui ont été formés aux métiers de la cuisine et du service.

 

Positionnement du poste : Le responsable de restaurant fait partie de l’équipe de Direction du Dispositif d’Insertion Professionnelle pour Adultes, sous la responsabilité de la Directrice du Dispositif.

 

Principales activités :

–          Piloter l’activité commerciale et de production du restaurant

–          Définir l’offre commerciale : choix des plats et des menus, positionnement prix, animations commerciales, affichage

–          Organiser la gestion des achats et du budget (en lien avec la centrale d’achat) : choix des fournisseurs, négociations des prix, gestion des stocks, calcul des prix de revient, indicateurs de fréquentation et de marge, résultat économique

–          Gérer la relation clients : accueil, satisfaction, réclamations

–          Gestion du personnel : plannings, organisation du travail, remplacement des absences, formation, recrutement

–          Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité, piloter la démarche d’amélioration de la qualité

–          Participer à la mission médico-sociale et au développement des compétences des travailleurs handicapés par un travail partenarial (interne et externe) et en réseau

–          Elaborer et réaliser une conduite stratégique de projets.

 

Compétences requises et/ou informations complémentaires :

–          Permis B requis

–          Expérience significative dans une fonction de management d’équipe et de gestion d’un restaurant

–          Techniques culinaires, équilibre nutritionnel

–          Normes d’hygiène et de sécurité en restauration

–          Développement commercial, relations publiques

–          Achats, gestion financière

–          Management d’équipe

–          La connaissance du médico-social/secteur du handicap est un plus

–          Informatique (logiciels d’achat et de gestion) et bureautique (messagerie, Excel, Word)

 

Qualités :

–          Rigueur, capacités d’organisation, adaptabilité et réactivité.

–          Polyvalent – organisé

–          Leadership – capacités relationnelles, goût du travail en équipe

–          Esprit d’initiative et d’entreprise

–          Capacité de prise de décision

–          Capacité d’adaptation

–          Intérêt pour le secteur du handicap et de l’insertion professionnelle

 

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

 

Renseignements et candidatures :

 

–          Si vous êtes intéressé(e), envoyez votre candidature (C.V., lettre de motivation et copie du ou des diplôme(s) en lien avec le poste) à :

–          Mme Muriel LAFONT – 30A rue Elsa Triolet 21000 Dijon – recrutement.dipa@pepcbfc.org

 

Date limite de dépôt des candidatures : le 31/08/2021.

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