Chef de cuisine H/F

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Nous recherchons un(e) : CHEF DE CUISINE (H/F)

au Dispositif Insertion Professionnelle pour Adultes

Basé à : ESAT Habilis (Dijon, Parc Valmy) L’Intervalle Restauration (ouverture uniquement le midi du lundi au vendredi – fermé le weekend)

A compter du : 01/09/2021

Nature du contrat : C.D.D.

Durée du contrat : 3 mois

Durée hebdomadaire du travail : 35 h

Convention collective : CCNT de 66

Qualification conventionnelle : Moniteur Principal d’Atelier

Les candidat(e)s interessé(e)s doivent justifier du ou des titres et diplômes minimum requis par l’emploi : CAP ou BEP Cuisine

 

 

Mission générale du poste :

Etablissement : Au sein de l’ESAT Habilis, le restaurant L’Intervalle est un établissement ouvert au public situé sur le parc Valmy (Dijon Nord). Ouvert pour le service du midi et uniquement les jours ouvrés, il propose une restauration sur place (buffets, plats du jour, plats brasserie, grillades, pizzas) ainsi qu’un service de liaison froide, de plateaux repas, de location de salles et de traiteur. Le restaurant donne la priorité aux préparations maison à base de produits frais et de qualité.

Le personnel travaille en horaires continus. L’équipe est constituée de professionnels issus du secteur de la restauration et d’une vingtaine de travailleurs en situation de handicap qui ont été formés aux métiers de la cuisine et du service.

Mission générale : Sous la responsabilité du responsable du restaurant, le chef de cuisine dirige et supervise l’ensemble de l’équipe et de l’activité de la cuisine (préparations chaudes et froides).

Principales activités :

–       Elaboration des plannings, coordination du travail, répartition des tâches, formation du personnel

–       Etablissement des menus et de la carte

–       Mise au point des recettes, garant de leur bonne exécution et de la qualité culinaire

–       Supervision du bon déroulement du service (buffet, self, liaison froide)

–       Garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité

–       Animation des briefings d’équipe

–       Contrôle des opérations de nettoyage et du bon état des équipements

 

Compétences requises et/ou informations complémentaires :

Permis B requis

–          Expérience confirmée en cuisine, passion du métier

–          Management d’équipe,

–          Rigueur

–          Sens de l’organisation

–          Esprit d’initiative

–          Qualités relationnelles

–          Qualités pédagogiques pour l’encadrement de travailleurs en situation de handicap

–          Connaissance des normes HACCP

–          Maîtrise des outils informatiques : logiciels métier, logiciels bureautique et messagerie internet.

 

La fiche de missions est consultable sur le site https://www.pepcbfc.org

 

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

 

Renseignements et candidatures :

 

–          Si vous êtes intéressé(e), envoyez votre candidature (C.V., lettre de motivation et copie du ou des diplôme(s) en lien avec le poste) à :

–          Mme Muriel LAFONT – 30A rue Elsa Triolet 21000 Dijon – recrutement.dipa@pepcbfc.org

 

Date limite de dépôt des candidatures : le 06/08/2021.

 

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