Chef de cuisine (H/F)

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Nous recherchons un(e) :

CHEF(FE) CUISINIER(E) (H/F)

au Dispositif Insertion Professionnelle pour Adulte

Basé à : ESAT Habilis (Fontaine les dijon) Intervalle-ouvert le midi uniquement (fermé we)

A compter du : dès que possible

Nature du contrat : C.D.I

Durée hebdomadaire du travail : 35 h

ø Convention collective : CCNT de 66

ø Qualification conventionnelle : Personnels des établissements et services pour

personnes handicapées adultes (ESAT, CHALLENGE

EMPLOI) – Moniteur Principal d’atelier

 

Les candidat(e)s interessé(e)s doivent justifier du ou des titres et diplômes minimum requis par l’emploi :

CAP ou BEP Cuisine

 

Compétences requises et/ou informations complémentaires :

Permis B requis

Expérience confirmée en cuisine, passion du métier

– Management d’équipe

– Rigueur

– Sens de l’organisation

– Esprit d’initiative

– Qualités relationnelles

– Qualités pédagogiques pour l’encadrement de travailleurs en situation de handicap

– Connaissance des normes HACCP

– Maîtrise des outils informatiques : logiciels métier, logiciels bureautique et messagerie internet.

 

Mission générale du poste :

 

Au sein de l’ESAT HABILIS, placé sous la responsabilité hiérarchique du Responsable du restaurant L’Intervalle, le Moniteur Principal d’Atelier Chef de Cuisine a la responsabilité du bon déroulement de l’activité de production cuisine au quotidien.

Dans ce cadre :

–          Il encadre une équipe de Moniteurs d’Atelier Cuisiniers, de Cuisiniers et de Travailleurs en situation de handicap exerçant au sein de l’atelier de production (secteurs chaud et froid).

–          Il organise et supervise la production cuisine quotidienne, et effectue la répartition des tâches à réaliser conformément aux fiches de missions des moniteurs d’ateliers encadrants.

–          Il s’assure du respect des normes HACCP applicables à l’activité restauration.

–          Il travaille en étroite collaboration avec le deuxième Moniteur Principal d’Atelier (MPA) Responsable Economat et Relation Clientèle pour : l’élaboration des menus, l’approvisionnement des matière premières nécessaire à l’activité, la gestion des stocks alimentaires, la maintenance des matériels de cuisine, la mise à jour du PMS et la satisfaction des clients.

–          Il est associé à la politique de développement de l’atelier et participe à la prise de décision en étant force de proposition auprès du responsable du restaurant

–          Il rend compte au responsable du restaurant : de l’activité, des opportunités d’amélioration et des éventuels dysfonctionnements rencontrés, participe à la résolution des non-conformités.

–          Il veille à la qualité et bienveillance de l’accompagnement des travailleurs handicapés, à leur adaptation au poste (ergonomie et tâches en adéquation), à l’évolution et l’évaluation de leurs compétences tant sur leurs savoirs faire et savoir être au sein de l’atelier

–          Il participe à l’accueil des stagiaires encadrants et travailleurs

La fiche de missions est consultable sur le site : https://www.pepcbfc.org

Renseignements et candidatures :

Si vous êtes intéressé(e), envoyez votre candidature (C.V., lettre de motivation et copie du ou des diplôme(s) en lien avec le poste) à :

M. Le Directeur Muriel LAFONT. 9 rue des cortots – 21121 Fontaine les dijon (recrutement.dipa@pepcbfc.org)

 

Date limite de dépôt des candidatures : le 05/10/2021

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